Vai al disciplinare
DOC Specialità carne e pesce
Prenota

Disciplinare della casa · Via Lorenteggio, n. 47

Disciplina della pizza, della carne e del pesce del Ristorante Pizzeria DOC.

Primo anniversario: domenica 9 novembre 2025

La Pizza DOC sulla pala, vista dall'alto Una pizza sulla pala di legno infarinata, fatta come dice l'articolo 1: si stende il disco, lungo il bordo si posano ricotta e prosciutto cotto, il cornicione si chiude sopra il ripieno, poi il pomodoro, il fiordilatte, la salsiccia, lo zola e i peperoni; in forno il cornicione si gonfia e si colora.
Conforme all'art. 1.

Visti il forno, la sala e la cucina di Via Lorenteggio 47, a Milano;

considerate 172 recensioni su Google, con un voto medio di 4,7;

la casa adotta il seguente disciplinare.

Titolo I · Della pizza

Art. 1 La Pizza DOC

  1. 1. La Pizza DOC è la pizza della casa. Si prepara così:
    1. a) si stende il disco di pasta;
    2. b) lungo il bordo si posano ricotta e prosciutto cotto;
    3. c) si chiude il cornicione sopra il ripieno;
    4. d) si stende il pomodoro San Marzano DOP;
    5. e) si aggiungono fiordilatte, salsiccia, zola e peperoni;
    6. f) si inforna.

Nota. «Ottima la DOC con cornicione farcito!» — Elio Manunta, su Google

Prenota 02 3293 8520 Gli orari Dove siamo

A pranzo tutti i giorni, la sera dal martedì

Titolo I · Della pizza (segue)

Art. 2 Materie prime

  1. 1. Per le pizze e i calzoni si usano soltanto pomodoro San Marzano DOP e mozzarella fiordilatte d'Agerola.
  2. 2. Sulla Vesuvio vanno i pomodorini rossi e gialli del Piennolo; sulla Pistacchina, mortadella, pesto e granella di pistacchio.
  3. 3. Per il resto vale quello che la casa scrive di sé: «ingredienti freschi e di alta qualità», e «ogni piatto è un omaggio ai sapori della nostra terra».
articolo successivo
Fig. 2.1 Pomodorini, olive nere e fiordilatte.
Fig. 2.2 Il forno a mosaico: davanti alla bocca, il pane.

Art. 3 Tipologie

  1. 1. Le classiche: Marinara, Margherita, Bufala, Napoli, Diavola, Cotto e funghi, Quattro stagioni, Quattro formaggi, Siciliana, Pugliese, Bismark.
  2. 2. Le speciali:
    1. a) Pistacchina: fiordilatte, mortadella, pesto e granella di pistacchio;
    2. b) Vesuvio: pomodorini rossi e gialli del Piennolo, acciughe;
    3. c) Totò: provola affumicata e pepe nero;
    4. d) Crocchè: fiordilatte, prosciutto cotto e crocchè di patate;
    5. e) Nerano: crema di zucchine, zucchine, pancetta e grana;
    6. f) Spilinga: 'nduja, pomodoro e stracciatella di bufala;
    7. g) Fornella: provola affumicata, salsiccia a punta di coltello e patate al forno;
    8. h) Salsiccia e friarielli.
  3. 3. Le squadre: la Milan (salame piccante, cipolla, olive), l'Inter (gamberetti, rucola, grana) e la Juve (provola, prosciutto cotto, spinaci, zola) escono dallo stesso forno.
  4. 4. I ripieni, fritti o al forno: il classico, il Masaniello (ricotta di bufala e salame napoletano), il Pulcinella, il friariello. E le focacce: della casa, all'ortolana, caprese, al crudo.
  5. 5. Tutte si possono portare via.
Fig. 3.1 La Pistacchina.
Fig. 3.2 La Crocchè.
Fig. 3.3 Ai frutti di mare.
Fig. 3.4 Crudo, rucola e mozzarella.
Fig. 3.5 Salmone, rucola, pomodorini e stracciatella.
Fig. 3.6 Salame piccante e funghi.
articolo successivo

Titolo II Della cucina

«Specialità carne e pesce», come sull'insegna.

Art. 4 Cucina di mare

  1. 1. Antipasti: polpo tenero con patate, zuppa e sautè di cozze, gamberoni alla Tropea, misto mare caldo.
  2. 2. Primi: le linguine DOC (astice, cozze, vongole e gamberetti), le linguine all'astice, gli spaghetti ai frutti di mare e alle vongole, il risotto ai frutti di mare, i paccheri coi frutti di mare e il pomodoro.
  3. 3. Secondi: grigliata mista di pesce, gamberoni alla griglia, branzino o orata alla griglia, pesce spada alla siciliana, salmone in crosta di pistacchi, rombo con carciofi e patate.
Fig. 4.1 Grigliata mista di pesce.
Fig. 4.2 Cozze, vongole e un gamberone.
Fig. 4.3 Spaghetti ai frutti di mare.
Fig. 4.4 Paccheri ai frutti di mare.
Fig. 4.5 Gamberoni alla griglia.
Fig. 4.6 Pesce alla griglia.
articolo successivo

Art. 5 Cucina di terra

  1. 1. Antipasti: affettati misti, formaggi misti, bresaola con rucola e grana, gnocco fritto col crudo di Parma, polpette di melanzane.
  2. 2. Secondi: la costata all'antica con le verdure, la costata alla griglia, la tagliata (con rucola e grana o coi porcini), il filetto al pepe verde, la grigliata mista di carne, la cotoletta alla milanese, le scaloppine.
  3. 3. La costata si ordina con la cottura che si preferisce.
Fig. 5.1 La costata sulla griglia.
Fig. 5.2 Costata con le verdure grigliate.
Fig. 5.3 La costata.
Fig. 5.4 Cotoletta alla milanese.
Fig. 5.5 Affettati misti.
Fig. 5.6 Dalla griglia, con le patate al forno.
articolo successivo

Art. 6 Primi, dolci e vini

  1. 1. Primi: carbonara, amatriciana, pappardelle al ragù, paccheri con salsiccia e datterini, gnocchi alla sorrentina, risotto alla milanese.
  2. 2. I dolci sono fatti in casa.
  3. 3. Da bere, «una selezione di vini italiani»: Falanghina, Greco di Tufo, Ribolla Gialla, Chianti, Montepulciano d'Abruzzo, Valdobbiadene.
articolo successivo
Fig. 6.1 Spaghetti all'amatriciana.
Fig. 6.2 Paccheri al sugo.
Fig. 6.3 Un dolce della casa.

Titolo III Del locale

Via Lorenteggio 47, fra Tolstoj e Piazza Frattini.

Art. 7 Luoghi di consumo

  1. 1. La sala: poltroncine di velluto blu, tavoli di marmo, il pavimento alla palladiana. Nell'altra sala, le tovaglie bianche e blu e le sedie di legno curvato.
  2. 2. Le partite si guardano sul maxi schermo.
  3. 3. Da asporto, la pizza si ritira al banco. A domicilio, con Deliveroo e Just Eat.
  4. 4. Compleanni, cene di gruppo e feste si concordano per telefono.
articolo successivo
Fig. 7.1 Velluto blu e marmo.
Fig. 7.2 L'altra sala, col forno in fondo.
Fig. 7.3 Da asporto, nel cartone.
Fig. 7.4 Una festa: i vassoi.

Art. 8 Controlli

  1. 1. Il rispetto del presente disciplinare è verificato dai clienti.
  2. 2. Esito: 4,7 su Google, 172 recensioni

  1. Verbale n. 1 · ★★★★★

    «Abbiamo ordinato una pizza Margherita e una pizza DOC e siamo rimasti piacevolmente sorpresi. Anche una pizza semplice come la Margherita era davvero molto buona, diversa da quelle che si trovano in altri posti. […] Il locale è pulito e accogliente, e il personale è gentile e cordiale. Torneremo sicuramente.»

    Niko · 8 mesi fa

  2. Verbale n. 2 · ★★★★★

    «Tutto gustoso e abbondante, sopratutto i piatti di pesce! Il polpo con le patate è top!! Anche la pizza è ottima, leggera, con ingredienti di qualità e una cottura perfetta. Il personale è gentile e disponibile, sempre con il sorriso. […]»

    Anna Baccaro · 11 mesi fa

  3. Verbale n. 3 · ★★★★★

    «Costata con verdure molto buona, l’ho chiesta al sangue e così l’ho ricevuta, il servizio impeccabile, non hanno sbagliato nulla. Le mie colleghe hanno preso la pizza e gli spaghetti ai frutti di mare, che dire, ho avuto l’opportunità di assaggiare i loro piatti ed erano squisiti […]»

    Giannina Lattanzio · un anno fa

  4. Verbale n. 4 · ★★★★★

    «Il locale non è molto ampio ma è accogliente, interessante per chi vuole vedersi una partita mentre mangia la pizza grazie al maxi schermo. Pizze ottime come impasto e cottura, ben guarnite e con prodotti di buona qualità. […]»

    Rudy Bre · 11 mesi fa

  5. Verbale n. 5 · ★★★★★

    «Se pur vero che abito sopra il Doc, sono un assiduo cliente, in quanto trovo una pizza davvero buona e assolutamente digeribile. L'ambiente è rilassante. Il personale, adorabile ci fa sentire a casa. Lo consiglio, non ve ne pentirete.»

    duccio d'apice · 9 mesi fa

  6. Verbale n. 6 · ★★★★★

    «Sono già quattro volte che prendiamo la pizza da asporto in questo locale, è sempre ottima […]. La cosa che ci fa tornare sempre qui però è la gentilezza dello staff, che ti fa sentire sempre accolta. Oggi abbiamo preso anche una fetta di dolce, buonissima 😋»

    Gloria Rampin · un anno fa

Dalle recensioni su Google, come sono state scritte (in italiano). Tutte le recensioni

articolo successivo

Art. 9 Orari e prenotazioni

  1. 1. Il ristorante è aperto a pranzo tutti i giorni e la sera dal martedì alla domenica:
    PranzoCena
    Lunedì12 – 15:30chiuso
    Martedì12 – 1519 – 23
    Mercoledì12 – 1519 – 23
    Giovedì12 – 1519 – 23
    Venerdì12 – 1519 – 23
    Sabato12 – 1519 – 23
    Domenica12 – 1519 – 23
  2. 2. Si prenota per telefono: 02 3293 8520 oppure 353 341 9125.
  3. 3. Il ristorante è in Via Lorenteggio 47, 20146 Milano. La M4 ferma a Tolstoj, a 190 metri, e a Frattini, a 300; il bus 58 ferma a 40 metri, in Via Lorenteggio all'angolo con Via Vignoli.

Avvertenza: il lunedì sera il ristorante è chiuso.

Chiama 02 3293 8520 Cellulare 353 341 9125 Indicazioni Instagram
Mostra la mappa

La mappa è di Google: aprendola, Google riceve il tuo indirizzo IP e può usare i suoi cookie.

Fig. 9.1 La facciata, di sera.

Allegato A Fotografie

Fig. A.1 Il giorno dell'apertura.
Fig. A.2 Bresaola, rucola e grana.
Fig. A.3 Con le patatine.

Disposizioni finali

È aperto il lunedì?

Sì, a pranzo, dalle 12 alle 15:30. Il lunedì sera è chiuso; dal martedì alla domenica è aperto anche la sera, dalle 19 alle 23.

Come si prenota?

Per telefono: 02 3293 8520 oppure 353 341 9125.

Fate asporto e consegna a domicilio?

Sì: la pizza si ritira al banco; a domicilio con Deliveroo e Just Eat.

Si possono vedere le partite?

Sì, sul maxi schermo della sala.

Ci sono piatti vegetariani?

Sì: tra le pizze la Margherita, la Marinara, la Parmigiana, la Vegetariana con le verdure grigliate e la Liguria col pesto; tra i primi le penne al pesto e al pomodoro.

Come si arriva?

Con la M4: la fermata Tolstoj è a 190 metri, Frattini a 300. Il bus 58 ferma a 40 metri, in Via Lorenteggio all'angolo con Via Vignoli.

Chiama Gli orari