Pasta fresca all'uovo · gastronomia · rosticceria · via Padova 196, Milano
Sei uova per chilo.
Semola di grano duro, farina 00 e sei uova ogni chilo: è la sfoglia di tutti i nostri ravioli, e la tiriamo ogni giorno in via Padova, dove il pastificio c'è dal 1958. Dentro, undici ripieni. Accanto, la gastronomia e la rosticceria fatte qui.
Orari in negozio
4,5 su Google con 95 recensioni · «ravioli» è la parola che i clienti scrivono più spesso
la sfoglia
Semola, farina 00, sei uova ogni chilo.
È la riga che scriviamo sotto ogni raviolo, ed è la stessa per tutti: la sfoglia passa nei rulli finché è sottile come deve essere, e poi si chiude sul ripieno.
Si lavora ogni giorno e si fa quello che serve per la giornata: i ravioli sono in quantità limitata, gli gnocchi di patate ci sono sempre.
undici ripieni
Dentro c'è scritto.
Per ogni raviolo, gli ingredienti del ripieno, come li scriviamo noi. Sono fatti in quantità limitata e, parole nostre, «riservati ad una ristretta cerchia di estimatori»: chi li vuole sicuri li prenota al banco per il giorno dopo.
Ravioli di magro
Dentro: ricotta fresca, spinaci, uova, Parmigiano Reggiano, a volte pangrattato, sale.
Tortelli di brasato al Barolo
Dentro: carne di manzo scelta, Barolo, Parmigiano Reggiano, verdure, sale. Da inverno.
Tortelli di zucca
Dentro: zucca al forno, mostarda mantovana, amaretti, noce moscata, Parmigiano Reggiano, sale.
Ravioli mediterraneo
Dentro: mozzarella di bufala, olive nere, Parmigiano Reggiano.
Ravioli di carne
Dentro: vitello, mortadella, maggiorana, Parmigiano Reggiano, uova, verdure, sale.
Tortellini
Dentro: vitello, mortadella, prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano, verdure, sale.
Ravioli di borragine
Dentro: borragine, Parmigiano Reggiano, uova, sale.
Ravioli alla fonduta
Dentro: fontina della Valtellina fusa, tuorli, burro, sale.
Ravioli al Salva
Dentro: ricotta fresca, formaggio Salva, uova, a volte pangrattato.
Ravioli alla trevisana
Dentro: radicchio trevisano, speck, uova, Parmigiano Reggiano, a volte pangrattato, sale.
Ravioli erba cipollina e caprino
Dentro: ricotta fresca, caprino, erba cipollina, uova, Parmigiano Reggiano, sale.
E altri, secondo la stagione: ai formaggi, al salmone, al branzino, di schiaffone umbri. Per tutti la stessa sfoglia: semola di grano duro, farina 00, sei uova ogni chilo.
gli altri formati
Tortellini, quadrati, gnocchi, tagliatelle.
- Tortellini bocconcini di pasta ripiena di carne speziata con Parmigiano Reggiano.
- Quadrati di carne un po' più piccoli dei tortellini, con abbondante maggiorana.
- Gnocchi di patate tutti i giorni.
- Tagliatelle e trofie la pasta per i pesti: al basilico, al pistacchio, rosso.
- Crespelle ricotta e spinaci, alla valdostana, agli asparagi: pronte da infornare.
con cosa si condisce
Ve lo diciamo al banco.
Per ogni formato c'è un condimento che gli va bene, e chiedere non costa niente: se un pesto, se un sugo, se una pasta fredda con le verdure di stagione. Qualche regola di casa:
- Tortellini
- in un buon brodo di cappone o di gallina; in asciutto, panna, prosciutto cotto e piselli.
- Tortelli di brasato al Barolo
- burro fuso, o un buon olio extravergine: il sapore lo fa il ripieno.
- Tortelli di zucca
- burro e salvia, e una grattata di Parmigiano.
- Trofie e tagliatelle
- i nostri pesti: basilico, pistacchio, rosso.
- Gnocchi di patate
- sugo di pomodoro, ragù, o il pesto.
rosticceria e gastronomia
Il banco dei piatti pronti.
Fatti qui, cambiano con la stagione. Si portano a casa in vaschetta, si prendono per il pranzo, si ordinano per la cena.
Dallo spiedo e dal forno
- polli allo spiedo
- arrosti di tacchino e di vitello
- coniglio e quaglie al forno
- polpettone e polpette
- zucchine e peperoni ripieni, carciofi
- patate al forno, polenta, frittate
Dal mare
- gamberoni e polpo bolliti, con olio e limone
- sogliole e merluzzo fritti
- baccalà con capperi e olive
- insalata di polipo
Primi e freddi
- lasagne alla bolognese e al pesto
- cannelloni di carne e di magro
- crocchette di patate, arancini
- vitello tonnato, insalata russa
- insalata di riso, peperonata, lenticchie
Per finire
- tortino di frutta
- tiramisù
- pere cotte al vino rosso, prugne cotte
- i vini, sullo scaffale accanto
le feste
Natale e Pasqua, su prenotazione.
Qualche settimana prima delle feste esce il menù: si prenota in negozio, si ritira nei giorni stabiliti, o si fa consegnare a Milano. Com'è fatto, di solito:
- Antipasti tartine, vitello tonnato, insalata russa e capricciosa, paté, insalata di polipo, gamberetti con sedano e cipolla, torta salata pasqualina.
- Pronti da infornare crespelle alla valdostana, agli asparagi, di magro; lasagne alla bolognese e al pesto; cannelloni di carne e di magro.
- Secondi petto d'anatra all'arancia, polpettone, arrosti di vitello e tacchino, agnello o capretto al forno, patate al forno.
- E a Natale i tortellini per il brodo e i tortelli di brasato al Barolo, da prenotare per tempo.
recensioni su Google
Cinque voci, com'erano scritte.
Su Google siamo a 4,5 con 95 recensioni. La parola più scritta è «ravioli»; un cliente ha scritto «finalmente dei ripieni dei quali si apprezzano sapori e contenuti».
Passaggio obbligato per chi ama la pasta fresca in zona Via Padova / Gorla / Cascina Gobba. Attenzione alle tagliatelle o trofie omaggio a fronte dell'acquisto dei meravigliosi pesti al basilico / pistacchio o rossi. Altra gastronomia d'ottimo livello tutta homemade. Per passare e poi sentirsi bene.
A. F. · 8 mesi fa · 5 stelle
Le ragazze sono gentilissime e super simpatiche e il cibo è buonissimo, ci andiamo molto spesso con i miei colleghi e abbiamo provato praticamente tutto. Qualità altissima e prezzi contenuti! Migliore gastronomia di Milano
Clara R. · 11 mesi fa · 5 stelle
In questo pastificio troverete ravioli buonissimi, soprattutto quelli al barolo nella stagione invernale....ma in generale è tutta roba fatta da loro buonissima Ve lo consiglio
Susy · un anno fa · 5 stelle
Ho sperimentato crespelle ricotta e spinaci e alla valdostana. Buonissime! Eccellenti! Buon rapporto qualità prezzo. Ho sperimentato anche i ravioli di zucca. Molto ben fatto il ripieno, con ottimo equilibrio dei sapori. Forse avrei preferito se fossero stati prodotti con pasta all'uovo o comunque un po' più spessa. Molto gradevoli. Prossimo test: lingua bollita.
Davide · 3 anni fa · 5 stelle
Il Pesto migliore mai trovato a Milano. E, dulcis in fundo, trofie in omaggio per gustarlo al meglio.
Francis · 5 anni fa · 5 stelle
orari e dove
In via Padova 196, dal 1958.
Fra Gorla e Cascina Gobba, sotto le tende bianche. Il sabato solo la mattina; lunedì chiuso. Per le feste e per agosto chiamate prima.
| lunedì | chiuso |
| martedì | 09:00–13:30 · 16:00–19:00 |
| mercoledì | 09:00–13:30 · 16:00–19:00 |
| giovedì | 09:00–13:30 · 16:00–19:00 |
| venerdì | 09:00–13:30 · 16:00–19:00 |
| sabato | 09:00–13:30 |
| domenica | chiuso |
Pastificio Giacobbe
Via Padova 196
20132 Milano
02 256 4198
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Le domande che ci fanno.
I ravioli si possono prenotare?
Sì: sono fatti in quantità limitata, e chi li vuole sicuri li prenota al banco per il giorno dopo. Per telefono vi diciamo cosa c'è.
Quante uova ci sono nella sfoglia?
Sei ogni chilo, con semola di grano duro e farina 00. È la stessa sfoglia per tutti i ravioli e i tortelli.
Gli gnocchi ci sono tutti i giorni?
Sì, gli gnocchi di patate si fanno tutti i giorni. I ravioli cambiano anche con la stagione: quelli al brasato di Barolo e la zucca sono da inverno.
Fate la consegna a domicilio?
Sì, a Milano, su richiesta: chiamate e ci mettiamo d'accordo. In negozio si ritira anche la spesa ordinata.
Come funzionano i menù di Natale e di Pasqua?
Escono qualche settimana prima delle feste, si prenotano in negozio e si ritirano nei giorni stabiliti. Antipasti, crespelle e lasagne pronte da infornare, arrosti e secondi.
Quali sono gli orari?
Dal martedì al venerdì dalle 9 alle 13:30 e dalle 16 alle 19; il sabato dalle 9 alle 13:30; domenica e lunedì chiuso. Per le feste chiamate prima.