Via Paolo Sarpi · Chinatown
il quinto quarto, dal banco
Un micro banco su strada che celebra l'anatra intera — proprio i tagli che gli altri buttano. Collo, ali, zampe e lingua, brasati e speziati, da mangiare in strada con le mani. Non è per tutti. È per chi ha coraggio (e gusto).
Il banco
Collo d'Anatra è poco più di una finestra sulla via, in piena Chinatown. Ma dietro quel banco c'è un'idea precisa: usare l'anatra intera, e valorizzare il «quinto quarto» — i tagli più saporiti, quelli che la cucina veloce dimentica.
Tutto viene brasato a lungo in un fondo speziato, poi tagliato al momento e servito a peso. È lo street food cinese vero, quello che a Sarpi fanno per i cinesi — e ora anche per i curiosi.
I tagli
Qui non serve saper leggere il cinese. Ecco cosa trovi al banco — così ordini con la faccia di chi lo fa da sempre.
Il pezzo che dà il nome all'insegna: saporito, da spolpare con le mani. Il più amato.
Brasate e lucide, croccanti fuori. Il taglio-porta d'ingresso per chi inizia.
D'anatra e di pollo: gelatinose, da succhiare. Un classico dello street food cinese.
Piccola e tenerissima, per palati che hanno già capito. Da provare almeno una volta.
Fuori dall'anatra ma sul banco: cartilaginose e croccanti, tagliate sottili.
Tendini di manzo, radice di loto, patate, alghe: per accompagnare, o per chi va leggero.
Tutto a peso, da 1 a 30 € a seconda di quanto ne prendi. Non sai da dove partire? Chiedi «un misto» e lasciati sorprendere.
Come si mangia
Dal banco
Le voci
Ho apprezzato molto l'originalità di questo negozio, che offre diverse preparazioni a base di anatra. Una cosa che a Milano non trovi da nessun'altra parte.
Elio Francesco Servadio · ★★★★
Street food takeaway: nel sacchetto mettono anche i guanti per mangiare. Comodissimo. Ho chiesto un sacchetto di roba mista per assaggiare tutto.
Street logic · ★★★★
Il servizio al bancone è molto veloce, il cibo è buono e fresco. Se ti piace il genere, è il posto giusto in Sarpi.
Recensione Google · ★★★★
Dove siamo
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FAQ
Un micro banco di street food in Via Paolo Sarpi 29, a Chinatown, dedicato all'anatra intera: il «quinto quarto», cioè i tagli che di solito si scartano — collo, ali, zampe, lingua — brasati e speziati.
Si ordina al banco su strada, a peso: scegli i tagli, te li tagliano e li mettono nel sacchetto, con i guanti per mangiare in strada. Solo da asporto.
Può esserlo: molte preparazioni sono speziate e piccanti. Se preferisci meno piccante, chiedilo al banco quando ordini.
Tutti i giorni, dalle 12:00 alle 02:00 di notte. Un morso a tarda ora è sempre possibile.