Bar · Affori, Milano · dal 2007
Qual è
il tuo caffè?
È la domanda scritta col gesso sulla lavagna del banco. Da una parte la miscela di tutti i giorni, dall'altra le monorigini con la torrefazione, il processo e il punteggio in tazza.
Il Gambero Rosso l'ha raccontato così: «un bar di quartiere che ha rivoluzionato la sua offerta di caffè, a prezzi popolari».
02 6620 3236La lavagna
Quello che c'era
scritto col gesso.
Le monorigini ruotano. Queste sono quelle in lavagna il giorno della foto — servono a far capire come funziona, non a promettere che le troverai.
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Miscela «85/15»
1,2085% arabica, fra Etiopia e Brasile. È l'espresso di tutti i giorni, quello che si prende al volo prima di andare al lavoro.
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Ethiopia «Jabena»
2,20- Torrefazione
- La Sosta
- Processo
- Naturale
- Cup score
- 89
Corpo leggero, acidità definita. Note floreali, mela verde, cranberry, sciroppo d'acero.
-
Perù «Alto Palomar»
1,60- Torrefazione
- Le Piantagioni del Caffè
- Processo
- Lavato
- Certificazioni
- Biologico · Fairtrade
Note di miele, mandorla, tabacco.
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Burundi «Kibira»
1,60- Torrefazione
- Caffè Cagliero
- Cup score
- 86,25
Bilanciato e dolce. Note di vaniglia e caramello, gradevole acidità di mandarino.
Il cup score è il punteggio dato al caffè da assaggiatori certificati: sopra 80 si parla di specialty. Vederlo scritto accanto al prezzo di un espresso, in un bar di quartiere, non è comune.
Altre estrazioni
E poi c'è il filtro.
Un cliente lo scrive meglio di noi: «caffè filtro da chicchi specialty, cosa ancora poco comune in Italia — e a un prezzo ragionevole».
- V604,50 small · 6,00 large
- Chemex4,50 small · 6,00 large
- Cold brew3,50 · col latte 4,50
- Caffè filtro americano2,00
Prezzi letti sulla lavagna sopra il banco: confermateli all'ordine. Sulla stessa lavagna ci sono cappuccino, marocchino, flat white — e le alternative vegetali, soia e avena.
2007
Salvatore e Alessandro Interrante rilevano il bar. È già un'istituzione del quartiere: colazioni, aperitivi, la gente di sempre.
2019
Decidono che sul caffè si può fare di più. Si formano, cambiano fornitori, mettono le monorigini accanto alla miscela. Il bar resta lo stesso; cambia quello che c'è nella tazza.
Oggi
Le torrefazioni ruotano — La Sosta, Le Piantagioni del Caffè, Cagliero — e chi vuole si porta a casa il sacchetto di chicchi. Restando, come dicono loro, «un bar completo».
«Il bar Affori è un'istituzione da sempre. Sempre aggiornato, pur mantenendo la tradizione che da sempre lo accompagna.»
Alessandro Trezza, recensione Google
Il resto della giornata
Un bar completo,
dalle 7:30 alle 20.
Al mattino la pasticceria: croissant, cruffin, la treccia. La sera l'aperitivo, con i cocktail e una scelta di vini.
È il punto che i titolari difendono di più: lo specialty non doveva diventare una nicchia, ma aggiungersi a quello che il bar era già.
Dicono i clienti
Sul caffè,
sono d'accordo.
«Tasty filter coffee made from specialty beans, which is still not very common in Italy, especially at such a reasonable price. They offer a good selection of specialty coffee beans as well — I bought a bag to take home and it was excellent.»
Andrii Golubenko
«Il bar Affori è un'istituzione da sempre. Locale glamour con prodotti di ottima qualità, sempre aggiornato pur mantenendo la tradizione che da sempre lo accompagna. Le colazioni o gli aperitivi sono sempre molto piacevoli. Le brioches di pasticceria sono ottime così come i caffè particolari o la scelta dei vini.»
Alessandro Trezza
«Very nice Treccia, nice staff and environment. Highly recommended!»
Fatemeh Baghchei
Al banco
Tre foto.
Le foto pubbliche sono poche: queste sono quelle verificate. Un banco così, e delle lavagne scritte così bene, meritano un servizio fotografico.
Dove siamo
Via Astesani 15,
Affori.
Via Alessandro Astesani 1520161 Milano
- lunedì7:30–20:00
- martedì7:30–20:00
- mercoledì7:30–20:00
- giovedì7:30–20:00
- venerdì7:30–20:00
- sabato7:30–20:00
- domenicachiuso
Domande
Che cos'è il caffè specialty?
È caffè valutato in tazza da assaggiatori certificati e tracciato fino alla piantagione. Sulla lavagna trovi, per ogni monorigine, la torrefazione, il processo, il punteggio e le note che dovresti sentire.
Devo per forza prendere lo specialty?
No. C'è la miscela di tutti i giorni al prezzo di un bar di quartiere, e accanto le monorigini per chi ha voglia. Sono due colonne della stessa lavagna.
Fate il caffè filtro?
Sì: V60 e Chemex nelle due misure, cold brew e filtro americano.
Si possono comprare i chicchi?
Sì, c'è una selezione di caffè in grani da portare a casa.
Quando siete aperti?
Dal lunedì al sabato, 7:30–20. La domenica siamo chiusi.
Fate colazione e aperitivo?
Sì, restiamo un bar completo: pasticceria al mattino, aperitivo con cocktail e vini la sera.